Retour à la gamme
Grand Cru, Blanc de Blancs
Cuvée Perlée
Cramant
Un nectar subtil à la mousse légère et délicate, issu d'une méthode séculaire.
Œil
Aspect clair et lumineux, jaune très pâle aux reflets jaune vif. Cordon continu de fines bulles.
Nez
Premier nez délicat qui caresse : craie crémeuse, embruns, albedo de citron, verveine. À l'aération : raisin frais, fleurs d'acacia, touche de noisette fraîche.
Bouche
Attaque souple, bulle crémeuse. Fruité pulpeux et croquant souligné par une acidité citronnée tendue. Milieu de bouche raffiné, porté par les embruns et un fruit précis, ciselé et salin.
Finale
Finale longue, marquée par les embruns et la fraîcheur citronnée.
Service
- Température de service
- 9 °C
- Verre recommandé
- Flûte élancée et légèrement courbée
- Cépages
- 100 % Chardonnay
- Terroir
- Cramant
- Classification
- Grand Cru, Blanc de Blancs
Accords mets-vins
- 01Tapas : bar mariné, tarama de œufs de cabillaud au yaourt grec
- 02Huîtres Fine de Claire
- 03Carpaccio de Saint-Jacques, fleur de sel, boutargue râpée
- 04Tartare de bar et dorade, pousses de radis, huiles mélangées
- 05Palourdes et couteaux marinière
- 06Sashimi de homard et pamplemousse, pesto pois-menthe
- 07Gambas rôtie, émulsion yuzu, sabayon au beurre de crustacés
- 08Cassolette de coquilles Saint-Jacques et gambas, sauce Noilly Prat
- 09Flétan mi-cuit, légumes verts étuvés, beurre monté au lait de coco
- 10Bar, panais demi-sel, marinière de coques
